Estou de volta da terra do Tio Sam. Foi uma viagem de trabalho até que divertida, porém cansativa, que acaba virando a rotina da gente de ponta cabeça. Resultado: um pobre blog abandonado.
Mas já estava mais do que na hora de eu ir pro fogão, principalmente porque trouxe algumas coisas de lá dos States para usar na minha cozinha - lógicoo!
Estive no Whole Foods, um SUPERmercado que tem lá. Pena que meu passeio lá dentro foi coisa de 20 minutos. Teria perdido uma vida lá se tivesse tempo! Trouxe esse Maple Syrup que sempre quis experimentar. É bem gostoso, mais suave do que sempre imaginei. Vale a pena experimentar para quem ainda não conhece.
Você encontra fácil no Brasil em mercados como Pão de Açúcar ou Oba. Mas na faixa de 30-40 reais um vidro desses da foto (!!!).
A receita que eu escolhi hoje de panquecas é bem “abrasileirada” - com leite condensado! Minha avó pegou em algum lugar essa receita há muito tempo atrás, então não sei de onde veio.
Fica suuuper saborosa essa massinha! Anotem aí:
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 ovos
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de leite
1/2 colher de sopa de fermento em pó
1/2 colher de chá de essência de baunilha
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até a mistura ficar homogênea.
Dicas para fritar:
1. Pegue uma frigideira antiaderente grande
2. Pegue uma tampa para a frigideira
3. Utilize uma escumadeira/espátula que deslize; unte com manteiga para ajudar
4. Unte a frigideira com manteiga antes de fritar CADA panqueca
5. Deixe a frigideira BEM quente, mas frite-as em fogo BAIXO.
6. Coloque um pouco de massa apenas no centro da frigideira, e tampe a panela. Quando dourar nas beiradas, vire com cuidado. Se a massa crua que estava por cima espalhar um pouquinho, leve para junto da panqueca no centro com a ajuda da espátula que a massa voltará a grudar na panqueca. Tampe a frigideira para fritar o outro lado.
7. O desafio é não queimar por fora e nem deixar crua por dentro. Por isso, fogo baixo e tampa! Na terceira panqueca eu peguei o jeito - eu queimei as primeiras! Não desistam porque o gosto vale muito a pena!
Essa outra receita de panquecas AQUI também é uma boa pedida! ;)
Beijos e bom domingo!
… com mix de queijos especial!
Eu gosto muito de conhecer hamburguerias, e já teria conhecido mais se não fosse por questões de budget, rs! Esses dias atrás estava em busca de algumas ideias de lugares para ir quando me deparei com esta maravilha AQUI que foi direto para minha “to do list”, uma vez que x-egg é um dos meus lanches favoritos do mundo ever - meus pedidos não variam muito entre x-burguer e x-egg na verdade!
Combinada a esta descoberta está minha ida recente ao Chip’s Burger na Zona Norte de SP. Experimentei um lanche com o mix de queijos da casa (estepe, gouda e prato) e gostei muuuuito. Pensei então em juntar tudo e fazer meu próprio Cheeseburger Eggsplosion com esse mix de queijos especial! Fiz assim:
Ingredientes:
450g de maminha
80g de gordura da maminha
Sal
Pimenta do Reino
6 ovos
6 pães de hambúrguer
6 fatias de queijo prato
6 fatias de queijo estepe
6 fatias de queijo gouda (na verdade como este não achei fatiado, comprei um pedacinho e fatiei em pequenos pedaços em casa mesmo, então usei vários pedacinhos do queijo, e não fatias. Mas saibam que esta receita rende 6 lanches)
Modo de preparo
Resolvi preparar um hambúrguer caseiro mais tradicional possível, ou seja, nada de um monte de temperos e nada de moer a carne. Assisti alguns vídeos do Wessel e peguei umas dicas (vejam este e este que são bem bacanas)
O ideal para um hambúrguer bem gostoso é picar a carne na ponta da faca, mas cadê a habilidade né gente? Rs! O processador é um ótimo substituto da faca em casos de inaptidão - como o meu!
A porcentagem de gordura também importa bastante para um bom hambúrguer. Deve ser algo em torno de 15%. Pedi ao açougueiro que retirasse a gordura da maminha e colocasse a parte e levei pra casa (detalhe: no supermercado eu pedi isso e, além de o açougueiro não fazer, me olhou como se eu fosse um ET; daí eu fui a um açougue mesmo e foi tranquilo!).
Pesei a gordura e a carne e separei a quantidade meio ideal para triturar, conforme esta proporção de 15%.
O primeiro passo é passar a carne e a gordura no processador.
Dividi a carne em 6 partes e modelei em formato de hambúrguer, deixando um buraco no meio. Fiz o buraco com a ajuda de um cortador de biscoito, mas você pode usar a boca de um copo ou qualquer coisa parecida.
A parte que retirei de carne eu coloquei de volta nos cantos do hambúrguer, para não desperdiçar.
Usei um aro de alúminio de fritar ovo para ajudar a modelar o hambúrguer. Caso você tenha um desses pode ajudar…
Agora hora de fritar! Confesso que não foi difícil, mas também não foi a coisa mais simples do mundo! Vou dar as minhas dicas e espero que dê certinho para vocês; sigam o passo a passo assim:
- Coloquei um pouco de manteiga ou óleo na frigideira, só para untar (eu usei ghee)
- Deixei bem, bem quente
- Coloque o hambúrguer e assim que estiver marronzinho, vire (o processo todo é bem rápido, atenção!)
- Quebre o ovo dentro de um copo primeiro para facilitar
- Coloque o ovo no buraco do centro do hambúrguer, tomando cuidado para a gema ficar aí neste espaço. A clara vai vazar um pouco mas tudo bem…
- Tempere tudo com sal e pimenta do reino.
- Agora com muito cuidado, vire o hambúrguer com o ovo e tudo! Confesso que um dos meus ficou todo quebrado neste passo, que é bem delicado! Rs!
- Tempere este outro lado com sal e pimenta do reino também
- Coloque uma fatia de cada queijo por cima (dobre ao meio as fatias se elas forem grandes)
- Espirre um pouco de água com a ponta dos dedos (ou com um borrifador) por cima dos queijos, e tampe a frigideira
- Deixei fritar só até os queijos derreterem
- Quando os queijos estiverem derretidos, retire do fogo e pronto!
- Coloque no pão. Se gostar pode encher de maionese, mostarda, catchup, o que quiser. Eu sou adepta do catchup <3
Servi os meus com batatas de carinha que comprei congeladas. AMO essas batatinhas smile e elas ficam ótimas no forno também ao invés de fritas (menos óleo né!).
Espero que gostem. Como o processo de fritar é super rápido, não consegui tirar boas fotos - ou eu fritava ou eu fotografava, a coisa era intensa no fogão! E na hora de comer a “eggsplosion” não era uma coisa muito bonita de se ver - apesar de maravilhosa no sabor!
Mas acho que dá pra ter uma idéia pelas minhas fotos e pelo post original de onde eu vi essa “receita”.
Um comentário que não pode faltar: esse mix de queijos é sensacional! Recomendo fortemente experimentarem!
Me senti a hamburgueiraa hoje! Rsrsrs!
… ou broto de feijão
Estava faltando um toque oriental aqui no LAB!
Nós em casa adoramos moyashi (eu no lamen particularmente) mas nunca tinha comprado para fazer. Achei uma receita tão facinha em um encarte aqui da Dona Benta de “Carnes e Acompanhamentos” (sim, o mesmo do post anterior! Rs!), que pensei, porque não? Fiz assim:
Ingredientes:
500g de carne cortada em tirinhas (comprei uma bandejinha de carne para strogonoff; a receita original pede bife do vazio, que confesso que nunca comprei; acho que mignon cai muito bem!)
200g de moyashi/broto de feijão
1 cebola pequena ralada
2 colheres de sopa de molho inglês
5 colheres de sopa de shoyu/molho de soja
1 colher de café de amido de milho/Maizena dissolvido em 4 colheres de sopa de água
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Cebolinha picada
Modo de preparo:
Em água fervente, cozinhe o broto de feijão por uns 2 minutos apenas. Escorra a água e reserve.
Refogue a carne em azeite bem quente até ficar douradinha. Acrescente a cebola e refogue mais um pouco. Adicione o molho inglês, o shoyu e o amido de milho com água e misture bem. Deixe cozinhar por uns 5 minutos.
Por fim, acrescente o broto de feijão, acerte o sal e a pimenta; deixe cozinhar por mais uns 3 minutinhos e finalize com a cebolinha picada. Servi com arroz branco.
O pessoal na mesa pediu bis! ;)
PS. Minha câmera no conserto e eu apanhando pra tirar foto com a câmera dos meus sogros… fotinho meio embaçada coitada, rs!
Final de semana passado estive na praia e até cozinhei, mas coisas que já estão no blog, então este meu espacinho ficou meio vazio e parado (durante a semana só trabalho e facul, então nada de cozinha!).
Mas esse final de semana já fui para o fogão e estou trazendo mais receitas pra cá! Ainda estou empolgada com o monte de livros de culinária que ganhei das minhas tias. \o/
Essa foi tirada de um encarte da Dona Benta de “Carnes e Acompanhamentos” que não sei onde nem quando minha tia arranjou. O livro que ela me deu está cheio de encartes misturados da Ofélia, Dona Benta e União que tem várias receitas bem bacanas. Vejam essa que fácil e que delícia:
Ingredientes:
2 dentes de alho espremidos
1/2 xícara de chá de calabresa moída ou ralada (eu passei no processador)
2 xícaras de chá de fubá
4 xícaras de chá de água
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Refogue o alho e a calabresa em um pouco de azeite (umas 3 colheres de sopa). Acrescente a água e o fubá e misture bem. Deixe cozinhar por uns 10-15 minutos, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Acerte o sal e a pimenta conforme seu gosto.
Transfira a mistura para uma travessa untada com azeite (quadrada ou retangular). Alise a superfície para ficar certinha. Eu reguei com bem pouquinho azeite e arrumei com a ajuda das costas de uma colher, deixando lisinha.
Deixe esfriar para endurecer.
Depois de fria, corte em retângulos ou quadradinhos (como os da minha foto!). Frite em óleo bem quente. Algumas dicas na hora de fritar:
- Para saber se o óleo está bem quente jogue um palito de fósforo dentro da panela com óleo e espere. Quando o fósforo acender o óleo está bom!
- Utilize uma panela bem grande e frite os pedaços deixando-os totalmente imersos.
- Não coloque muitos pedaços de uma vez para o óleo não esfriar e tente mantê-los bem separados para que não grudem uns nos outros
- Quando colocar no óleo, deixe fritar um pouco antes de mexer ou virar, para que se crie uma casquinha e a parte de dentro não comece a se soltar e a grudar em tudo
- Não é preciso fritar muito; basta que estejam crocantinhas por fora e já estarão boas, pois a parte de dentro está cozida
É bem facinho na verdade fritar estas polentas, porque a consistência dela nessa quantidade de fubá e água é bem grossa. A calabresa dá um sabor suuuper especial. <3
Este petisquinho vai bem com uma cervejinha hein! Quem topa?
Bjos!
Uma tia minha - na verdade duas tias! - resolveram se desfazer de alguns livros de culinária que não usam mais. Os livros vieram pra mim e é claro que estou só alegria!
Alguns são livros bem antiguinhos, mas não deixam de ter um monte de boas receitas que estou louca pra testar. Acabei com meus adesivos de marcar página de uma vez só folheando os livros todos e marcando boas ideias de receitas.
Essa receita de sopa foi inspirada em uma deste livro “Forno e Fogão à Italiana” (que data de 1971!). Me chamou atenção porque me lembrou muito a canja que minha mãe sabe fazer (e eu não consigo fazer igual rs!). Acabei mudando um nadinha a receita mas ficou demais de boa.
Fiquei tentada a mudar o nome da sopa, porque caseira é a sopa e não o arroz né… a concordância está bem estranha. Mas deixa assim mesmo vai, o que importa é o gosto! :P
Segue abaixo como eu fiz:
Ingredientes
1 gomo de linguiça calabresa picado em cubinhos (a receita original pedia 50g de presunto)
1/2 cebola ralada
2 dentes de alho picadinhos (achei 1 dente só muito pouco)
1 punhado de salsinha fresca picadinha
1 colher de sopa de manteiga
4 xícaras de chá de água
1 colher de sopa de extrato de tomate
4 batatas pequenas descascadas e cortadas em cubos (eu cortaria menores da próxima vez)
100g de arroz cru
Sal e pimenta do reino a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela grande refogue na manteiga a calabresa em cubinhos, a cebola, o alho e a salsinha. Adicione o extrato de tomate dissolvido em 4 xícaras de chá de água. Quando a água ferver, adicione as batatas, o arroz, o sal e a pimenta.
Tampe a panela e deixe cozinhar as batatas e o arroz em fogo baixo. Quando as batatas estiverem molinhas e o arroz cozido a sopa está pronta!
Sirva com bastante queijo parmesão ralado. Eu só tinha de pacotinho, mas da próxima vez vou testar um ralado na hora que com certeza vai ficar mais saboroso.
A sopa não ficou com muito caldo. Se for de seu gosto pode adicionar mais água (e extrato de tomate) até ficar como prefere. Para cada 1 xícara de água adicione 1/4 de colher de sopa de extrato de tomate.
Eu achei que esta comidinha ficou boa demais da conta, daquelas caseirinhas bem simples e confortáveis. Nem deu tempo de lembrar que hoje está calor pra tomar sopa… <3 <3
à moda do LAB…
Eu amoo cachorro quente de todo jeito, e comida tex mex também.
Nada como um chilli dog para unir essas duas paixões! <3
Eu fiz o meu chilli dog de uma forma bem simples e fácil - estava com muuuuita preguiça de ficar horas na cozinha hoje! Espero que gostem!
Ingredientes:
500g de carne moída (usei patinho)
1 envelope de tempero para tacos
3/4 de xícara de água
Coentro fresco picado a gosto
1/3 colher de chá de chili em pó (se você gostar + apimentadinho, senão não precisa)
sal a gosto
Salsichas cozidas
Pão (eu prefiro pão francês!)
Queijo prato ralado
Modo de preparo:
Refogue a carne moída em um pouco de manteiga, óleo ou azeite. Adicione água, o tempero para tacos, o coentro e o chili. Deixe reduzir um pouco. Ao final, acerte o sal. Pronto! Uma carne tex mex nhami!
Agora é só montar seu lanchinho: salsicha, carne e queijo ralado por cima. Comi com muuito catchup e mostarda, acompanhado de uns Doritos.
Não é à toa que este lanche é o favorito do Sonic! Quem topa? ;)
Esse é o segundo pão que eu faço na minha máquina de fazer pão. O primeiro foi uma receita de “pão francês” bem simples do próprio manual da máquina. Ficou até que bom; apesar de não parecer muito com nosso bom e velho pão frances, ficou bem gostoso quentinho com manteiga e pra acompanhar uma sopinha à noite. Ficou bonito, mas as fotos ficaram meio estranhas, estou pensando se vou postar aqui…
Resolvi ousar um pouco mais dessa vez e fazer uma receita de pão que eu vi na internet ao invés de ficar usando o manual só. Achei que o resultado foi ótimo, um pão bem gostoso, maciozinho. Queria que tivesse mais gosto de batata, mas mesmo assim valeu muito a pena.
A receita original dizia “pão de 600g”. Isso foi um problema porque minha máquina tem as programações 500g, 750g e 1000g. Chutei 750g e ainda bem que deu tudo certo!
Aí vai pra quem quiser arriscar também:
Ciclo Básico/Sanduíche
Ingredientes:
Medida do copo: 240ml
1 copo de leite com 1 ovo (coloque o ovo no copo, complete com o leite e dê uma mexidinha com um garfo)
2 colheres de sopa de margarina
1 copo de batata cozida e amassada (segui a receita original utilizando 1/2 copo de batata em flocos - purê de batatas instantâneo - com 1/2 copo de água morna. Misture para virar um purê antes de adicionar na máquina)
1 1/2 colher de chá de sal
2 colheres de chá de açúcar
3 copos de farinha de trigo especial
2 colheres de chá de fermento biológico seco
Modo de Preparo:
Coloque os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão na ordem indicada pelo fabricante. Geralmente é esta em que está acima, mas é bom conferir a sua.
Eu utilizei o ciclo “básico”. A receita original diz que o ciclo “sanduíche” é mais indicado, porém a minha máquina não o possui. Fiz no ciclo básico mesmo e deu certinho.
A massa crua não ficou suuuper consistente e achei que pudesse dar algo errado, mas no final assou certinho. Olha como ficou alto e bonito :)
Super orgulho! Com uma manteguinha derretendo ficou show. Quem quer?
Fonte: http://docesencontros.blogspot.com.br/2008/02/po-de-batata-na-mquina-de-po.html
Eu estou mesmo em uma fase de bolos…
Mas esta receita eu tenho faz tempo. É um dos meus bolos favoritos. Se eu não me engano foi uma tia minha quem me ensinou. É na verdade a primeira receita de doce que passei para o meu caderninho de receitas escrito à mão. Compartilho agora com vocês.
Ingredientes:
3 maçãs (não compre maçã Argentina, que é aquela farinhosa)
2 xícaras de chá de açúcar
4 ovos
1/2 xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
Canela (é opcional; gosto de colocar algo em torno de 1 colher de café)
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno e unte uma forma com manteiga e farinha.
Enquando o forno pré-aquece, descasque as maçãs reservando as cascas. Corte as maçãs em cubos pequenos. No liquidificador, bata as cascas das maçãs com os ovos, o óleo e o açúcar até ficar homogêneo. Transfira a mistura para uma tigela, acrescente a farinha, as maçãs picadas e o fermento. Se você gostar adicione canela - eu acho que dá um toque super especial. Misture com uma colher até a massa ficar homogênea. Coloque na forma untada e leve ao forno médio pré-aquecido por 40 minutos para assar.
Sirva com um chazinho! :)
Eu adoro os pedacinhos de maçã que tem no meio desse bolo, e o cheirinho de maçã e canela ~humm~
Sem palavras! Adorooo! Espero que gostem também. Abraços!
Quando eu ganhei finalmente uma máquina de fazer pão (MFP) na semana passada eu nem acreditei. Eu queria muuuito já faz um tempão! É muito bom ter amigos tão queridos… <3
Minha primeira experiência na MFP não foi um pão. Na verdade, se engana quem pensa que a MFP serve apenas para fazer pães. Tenho visto muitas receitas que utilizam o poder de bater da máquina para fazer massa de pizza, de pastéis, de macarrão, dentre outras maravilhas que estou louca pra testar.
A própria Arno Uno, que foi a que eu ganhei, possui programação própria para pizza, massa fresca, bolo e geléia. Resolvi não ousar muito e testar uma receita do próprio manual da máquina, para não correr o risco de dar tudo errado logo na estréia.
Antes de utilizar a máquina pela primeira vez eu realizei algumas pesquisas na internet e encontrei esses dois posts - Dicas Básicas e Dicas Básicas 2.0 - com informações muito úteis para todos os proprietários de MFP. Sugiro a todos que leiam, eu gostei muito. Até porque o manual é um pouco chato e um tanto quanto confuso. Inclusive as receitas, que não possuem muitas instruções - demorei pra entender a coisa toda, sendo que a máquina é super fácil de operar.
Quanto à massa de pizza, realmente me surpreendeu. Ficou super gostosa! Gostei DEMAIS! Minha próxima compra vai ser uma pedra para assar pizzas para deixar essa receita ainda melhor, porque eu pretendo fazê-la novamente 1 milhão de vezes ;)
Fiz assim:
Ciclo: Amassar/Massa (a minha possui programação específica pizza)
Ingredientes - para 750g de massa:
240ml de leite
1 1/2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
480g de farinha de trigo (usei farinha Tipo 1, marca Sol)
1 colher de chá de fermento biológico seco (usei Fleischmann)
Modo de Preparo:
Coloque na forma da máquina de fazer pão os ingredientes na ordem em que aparecem acima: leite, azeite, sal, farinha e por último o fermento. Procure utilizar sempre a jarra e colheres medidas que vêm junto com sua máquina de pão.
Programe a máquina no ciclo amassar/massa. A minha possui um programa específico para pizza. Consulte seu manual para ver qual a programação indicada para apenas amassar/massa. A duração deste programa é de 1h21min na minha MFP.
Depois de terminado o ciclo, divida a massa em três partes iguais e abra os discos finos com um rolo. Eu dobrei as rebarbas para fazer as bordas e deixar a pizza redondinha, mas você pode fazer sem borda se preferir.
Cubra com molho de tomate e ingredientes de sua preferência. Leve ao forno pré-aquecido para assar. As minhas demoraram 30 minutos +- em forno médio.
Minha cobertura eu fiz assim:
Molho:
1 lata de tomates pelados
1/2 cebola pequena ralada
2 dentes de alho espremidos
Ervas para pizza: mistura de manjericão, orégano, manjerona e tomilho secos a gosto
Sal, açúcar e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo: refoguei a cebola e o alho em azeite, juntei os tomates e deixei cozinhar por uns 5 minutos. Bati com um mixer (pode ser no liquidificador também). Acrescentei as ervas, o açúcar para diminuir a acidez, acertei o sal e a pimenta.
O sabor da pizza foi Margherita. Usei fatias de mussarela, tomate italiano cortado em cubinhos e manjericão seco - preferimos o seco ao fresco na pizza aqui em casa ;)
Gente, sério! Pizza caseirinha assim é TUDO de BOM! Estou in love com minha MFP. Logo mais vou postar um pão assado nela. :)
Acho que me empolguei com o sucesso do Bolo de Morango que eu testei do livro “Bolo de Avó”. Estou me sentindo boleira já! Rs! Tá bom, nem tanto…
Mas o fato é que dá vontade de testar o livro quase inteiro. Aproveitei o feriado do Carnaval para testar mais este. Como estava no interior com a family, tinha bastante gente pra comer. Assim é que dá gosto de cozinhar. O bolo não durou 5 minutos e eu mais do que amei!
A receita é super fácil e dá pra ver pelos ingredientes que não tem como ficar ruim, afinal com leite condensado o que é que não fica bom!? Anotem aí:
Ingredientes
2 espigas de milho
3 ovos
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado (100g)
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo
Antes de começar o preparo do bolo já pré-aqueça o forno e unte uma forma com farinha e manteiga. Uma vez que o preparo é bem rápido, é interessante deixar tudo no jeito.
Retire os grãos de milho da espiga. Bata os grãos no liquidificador com todos os outros ingredientes até a massa ficar homogênea. Passe para a forma untada e leve ao forno em temperatura média para assar por 40 minutos.
Depois de 40 minutos você pode abrir o forno e ver se o bolo já está pronto (não abra o forno antes para o bolo não abaixar). Espete o bolo com um garfo ou palito de dentes. Se sair limpinho está pronto. Se sair úmido de massa ainda está cru - deixe mais alguns minutos.
Espere amornar para desenformar. Eu fui apressadinha dessa vez e despedacei um pouquinho em cima do bolo - não faça como eu! :P
Esse bolo é facinho e fica muuuito gostoso! Façam que vale a pena!
Desconfiei do fato de que não leva farinha, mas parece que o milho sozinho faz um ótimo trabalho! ;)
Beijos!
